Prepariamo insaccati in modo tradizionale e genuino, con la carne dei nostri maiali. Usiamo pepe nero Tellicherry e sale di Cervia, nessun conservante o microrganismo aggiunto (starter), sia per i classici, salame tradizionale veneto e soppressa con e senza aglio, sia per le proposte Ca’ Donadel, come Carne Salada di bovino, Bresaola di maiale, Bresaola di bovino, Salsicce di manzo.