DSC 7003Tutta la gamma dei nostri formaggi:

Una volta nelle famiglie contadine, erano le donne che facevano il formaggio, e i segreti di questo antico mestiere venivano tramandati da madre a figlia.  Cosi' era accaduto anche nella nostra
famiglia: mamma Teresa preparava ”formaggelle” e la “puina”(Ricotta) come le era stato insegnato dalla nonna...

Con il passare degli anni pero' questa tradizione ha rischiato di interrompersi, percio' e' stato molto bello per noi riscoprire l' arte del casaro, e ogni giorno produrre con il nostro latte piccole quantita' di formaggio, fresco da gustare subito oppure da stagionare.

Abbiamo scelto di produrre solo ”formaggi a latte crudo”, in modo che il loro sapore sia unico e inconfondibile e ricordi sempre il latte delle nostre mucche.
Le attrezzature di produzione sono quelle tradizionali: la doppiofondo tipo grana, lo spino, la lira...
I nostri formaggi non contengono alcun tipo di conservante chimico, ma solo latte, fermenti, caglio e sale.

Quello che prima  era un granaio (In dialetto “Tesa”), oggi e' lo spazio che accoglie le forme per la stagionatura,  facendo crescere profumi e sapori.

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I Formaggi

Crescenza

FORMAGGIO FRESCO A PASTA MOLLE CRUDA PRODOTTO CON LATTE ...

Magrello

FORMAGGIO FRESCO A PASTA GESSATA CRUDA PRODOTTO CON LATTE ...

Robiola

FORMAGGIO FRESCO O STAGIONATO A PASTA MOLLE PRODOTTO CON ...

Yogurt Artigianale a Coagulo Rotto

FORMAGGIO FRESCO O STAGIONATO A PASTA MOLLE PRODOTTO CON ...

Caciotta

FORMAGGIO A PASTA MOLLE SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Donadella

FORMAGGIO A PASTA MOLLE CRUDA PRODOTTO CON LATTE VACCINO ...

Filanda

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Rusteghin

FORMAGGIO A PASTA MORBIDA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Formaggella di Nonna Teresa

FORMAGGIO A PASTA MORBIDA PRODOTTO CON LATTE VACCINO ...

Formaggio del Conte

FORMAGGIO A PASTA SEMICOTTA GESSATA PRODOTTO CON LATTE ...

Grangessato

FORMAGGIO A PASTA SEMICOTTA GESSATA PRODOTTO CON LATTE ...

Erborinato della Marca

FORMAGGIO ERBORINATO A PASTA SEMIDURA, SEMICOTTA PRODOTTO ...

Scamorza

FORMAGGIO A PASTA FILATA, SEMIDURA, SEMICOTTA PRODOTTO CON ...

Fonte

FORMAGGIO A PASTA SEMICOTTA PRESSATA PRODOTTO CON LATTE ...

Quadrello

FORMAGGIO A PASTA MOLLE SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Caciotta del Fiume

FORMAGGIO A PASTA MOLLE SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Primo Sale

FORMAGGIO FRESCO A PASTA GESSATA CRUDA PRODOTTO CON LATTE ...

Latteria Mezzano

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Formajo de Piero

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Formajo de Piero alle erbette di campo

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Tomino

FORMAGGIO A PASTA MOLLE SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

Rigatello di Campocroce

FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE ...

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